Cette meringue fonctionne bien pour les formes de passepoil et les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Il peut être fouetté à nouveau si nécessaire. Utilisez-le dans notre recette traditionnelle de l'Alaska cuit au four.
Rendement: Donne 8 tasses
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 8 gros blancs d'œufs, à température ambiante
- 2 tasses de sucre
- 2 pincées de crème de tartre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Étape 2 Mélanger les blancs d'œufs, le sucre et la crème de tartre dans le bol résistant à la chaleur du batteur électrique et placer sur une casserole. Fouetter constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et les blancs chauds au toucher, 3 à 3 1/2 minutes. Testez en frottant entre vos doigts.
- Étape 3 Transférer le bol dans un batteur électrique équipé de l'accessoire fouet et fouetter, en commençant à basse vitesse, en augmentant progressivement à haut jusqu'à la formation de pics rigides et brillants, environ 10 minutes. Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à homogénéité. Utilisez la meringue immédiatement.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Remplissez une casserole moyenne au quart d'eau. Mettre la casserole à feu moyen et porter l'eau à ébullition.
Notes du cuisinier
Les œufs crus ne doivent pas être utilisés dans les aliments préparés pour les femmes enceintes, les bébés, les jeunes enfants, les personnes âgées ou toute personne dont la santé est compromise.