Cette tarte est la simplicité élégante à son meilleur. Les asperges blanchies reposent sur une couche de ricotta crémeuse et des tranches de prosciutto fines comme du papier sont drapées dessus.
Préparation d'Anna Williams: 15 minutes au total: 2 heures 10 minutes Portions: 9 Rendement: Donne une tarte de 8 sur 11 pouces
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 disque Pate Brisee
- Farine tout usage, pour surface
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 8 onces d'asperges, parées
- 1 1/4 tasse de fromage ricotta frais
- 4 fines tranches de prosciutto
- Huile d'olive extra vierge, pour arroser
- Étape 2 Pendant ce temps, préparez un bain d'eau glacée. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les asperges jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes. Retirer avec des pinces ou égoutter dans une passoire et transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée. Laisser reposer 1 minute pour arrêter la cuisson. Drainer. Trancher chaque lance en deux dans le sens de la longueur.
- Étape 3 Tapisser la pâte de papier sulfurisé et garnir de poids de tarte ou de haricots secs. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 25 minutes. Retirer les poids de tarte et cuire jusqu'à ce que la coquille de tarte soit bien dorée et bien cuite, environ 15 minutes.
- Étape 4 Étaler la ricotta sur la croûte de tarte pendant qu'elle est encore chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir d'asperges et napper de prosciutto. Arroser d'huile. Sers immédiatement.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffer le four à 375 degrés. Étalez le pâté brisee sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 10 par 15 pouces. Presser la pâte dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte rectangulaire cannelé de 8 sur 11 pouces avec un fond amovible. Couper l'excédent de pâte au ras des bords du moule à l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé. Piquer le fond partout avec une fourchette. Réfrigérer 15 minutes.