Ces petits gâteaux sont au beurre et aux fruits.
Portions: 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 14 Anjou, Bosc ou autres poires fermes, pelées, évidées et coupées en quartiers de 1/2 po d'épaisseur
- 2/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 20 tranches de pain blanc de la meilleure qualité
- Crème Anglaise aux Gousses de Vanille
- Compote de mûres
- Étape 2 Préchauffez le four à 350 degrés. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps. Incorporer la cannelle et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et réserver.
- Étape 3 Coupez les croûtes du pain. Coupez chaque tranche en trois bandes de 1 par 2 1/4 de pouce. Jetez les restes ou conservez-les pour faire de la chapelure. Badigeonner généreusement un côté des lanières de pain avec le mélange de beurre. En laissant le fond ouvert, tapissez les côtés des moules à muffins géants avec des morceaux de pain qui se chevauchent, avec le côté beurré vers l'extérieur, contre le moule, en appuyant au fur et à mesure.
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Étape 4
Emballez environ 1 tasse de mélange de poires dans chaque moule à muffins, en vous assurant que les poires affleurent avec le dessus du moule et les tranches de pain. Mettez les moules au four et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit doré à l'extérieur, environ 20 minutes. Transférer les moules à muffins sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes. Démouler les charlottes en les retournant sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper. Servir immédiatement avec la crème anglaise aux gousses de vanille et la compote de mûres.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Placer une poêle ou une poêle à frire de 11 pouces à bord haut à feu vif. Ajouter la moitié des poires et 1/3 tasse de sucre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poires soient tendres et commencent tout juste à devenir dorées, de 12 à 20 minutes (le temps de cuisson varie selon le type de poire et sa maturité). Retirer la poêle du feu et transférer les poires dans un grand bol pour les refroidir. Répétez le processus avec les poires restantes et 1/3 tasse de sucre.
Notes du cuisinier
Des moules à muffins géants sont disponibles dans les magasins de pâtisserie et de cuisine.