Cette soupe est un plat réconfortant à la fin de l'automne et pendant un long hiver.
préparation: 20 min au total: 40 min Portions: 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 bande (1 once) de bacon, coupée en dés
- 1 oignon moyen, haché
- 2 carottes, hachées
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café de romarin séché
- Gros sel et poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 boîtes (15 onces chacune) de haricots, comme de la marine ou des cannellini, égouttés et rincés
- 4 tasses de bouillon de poulet en conserve à teneur réduite en sodium
- 3/4 tasse de tubetti, de ditalini ou d'autres pâtes courtes et tubulaires
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Étape 2 Ajouter l'oignon et les carottes; cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le romarin; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étape 3 Incorporer la pâte de tomate, les haricots, le bouillon et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement à couvert, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 10 minutes.
- Étape 4 À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écrasez une partie des haricots (encore en pot) pour épaissir la soupe. Ajouter les pâtes; cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 10 minutes.
- Étape 5 Pour servir, verser la soupe dans des bols; saupoudrer de persil.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Dans une cocotte ou une marmite, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes.
Notes du cuisinier
Pour faire une version végétarienne de cette soupe, remplacez le bacon par 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Ajoutez plus d'assaisonnement au goût. Utilisez un éplucheur de légumes pour raser quelques boucles de parmesan sur chaque portion.