Les tomates jaunes et oranges, râpées sur une râpe, donnent à ce gaspacho une teinte ensoleillée et une texture légèrement épaisse. L'œuf haché et le jambon serrano sont deux garnitures traditionnelles. Râper les tomates à la main donne au gaspacho une consistance épaisse qui ne peut être obtenue avec un robot culinaire.
Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 1/4 livre de tomates jaunes mûres, les extrémités des tiges coupées
- 1 1/4 livre de tomates orange mûres, les extrémités des tiges coupées
- 1 concombre anglais de 4 pouces, pelé et épépiné
- 10 tomates raisins jaunes, coupées en quartiers
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de xérès
- 1 1/2 cuillères à café de gros sel
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Poivre fraîchement moulu
- 2 œufs durs, hachés grossièrement, pour la garniture
- 2 onces de jambon serrano, tranché finement et haché, pour la garniture
- Étape 2 Ajouter les tomates raisins, l'ail, les vinaigres, le sel et l'huile. Assaisonner de poivre. Fouettez bien pour combiner. Réfrigérer le gaspacho jusqu'à ce qu'il soit refroidi, au moins 1 heure (ou jusqu'à 1 jour).
- Étape 3 Répartir le gaspacho refroidi dans 4 bols. Garnir chacun d'œufs et de jambon juste avant de servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
À l'aide des grands trous d'une râpe à boîte, râpez les tomates jaunes et oranges, en commençant par le côté paré, dans un grand bol; jeter les peaux. À l'aide des petits trous de la râpe à boîte, râpez le concombre dans un bol avec les tomates.