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Catégorie: Recettes

Saltsa Aux Tomates épicées

2024

Table des matières:

Vidéo: Saltsa Aux Tomates épicées

Vidéo: Saltsa Aux Tomates épicées
Vidéo: Courgette Italienne , saucisse , sauce tomate , spaghetti 2024, Mars
Saltsa Aux Tomates épicées
Saltsa Aux Tomates épicées
Anonim

Cette recette de sels de tomates épicées est une gracieuseté du chef Jim Botsacos et est utilisée pour faire ses crevettes géantes rôties.

Saltsa aux tomates épicées
Saltsa aux tomates épicées

Portions: 6

Ingrédients

Liste de contrôle des ingrédients 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

  • 4 oignons espagnols moyens, tranchés sur la longueur
  • Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 tasse de vin doux, tel que Mavrodaphne ou Marsala doux
  • 1 boîte (32 onces) de tomates en dés dans leur jus
  • 6 piment de la Jamaïque entier
  • 6 clous de girofle entiers
  • 2 bâtons de cannelle, hachés en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre écrasées
  • 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché finement
  • instructions

    Liste de contrôle des instructions Étape 1

    Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu doux. Ajouter les oignons et une pincée de sel. Couvrir et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais non dorés, de 20 à 25 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajouter le cumin et le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé, 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates et assaisonner de sel et de poivre.

  • Étape 2 Placez le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et les graines de coriandre dans un morceau de tissu à fromage; attacher avec un morceau de ficelle à enfermer. Ajouter le bouquet d'épices au mélange d'oignon, couvrir et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 20 minutes. Découvrir et incorporer le persil; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer le bouquet d'épices de la poêle, retirer la poêle du feu; garder au chaud jusqu'au moment de servir.

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