Nous avons farci l'oiseau avec une farce aux champignons, mais vous pouvez utiliser votre propre recette préférée si vous préférez.
préparation: 1 h au total: 5 h 30 min Portions: 10
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients Farce aux champignons
- 1 dinde entière (12 livres), décongelée si congelée, rincée et épongée, cou réservé (les abats jetés)
- 4 grosses carottes, coupées en deux sur la largeur
- 2 gros oignons, coupés en 8 quartiers
- 2 bouquets de sauge fraîche, feuilles séparées des tiges (environ 1 tasse), tiges réservées
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- Gros sel et poivre moulu
- Étape 2 Couper le cou de dinde en morceaux; mélanger dans une grande rôtissoire avec les carottes, les oignons et les tiges de sauge réservées. Mettre la grille dans le moule (sur les légumes); placer la dinde sur une grille, poitrine vers le haut. Frotter la dinde avec du beurre; Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Étape 3 Placer la casserole dans le four. Versez 6 tasses d'eau dans le fond du moule; tente avec du papier d'aluminium. Rôtir et badigeonner l'oiseau toutes les 30 minutes avec des liquides de casserole, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (en évitant les os) enregistre 125 degrés, environ 3 heures et demie.
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Étape 4
Retirez le papier d'aluminium; augmenter la chaleur du four à 400 degrés. Continuez à rôtir, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la cuisse atteigne 170 degrés, 45 à 60 minutes de plus. Tente avec du papier d'aluminium si l'oiseau brunit trop rapidement; ajoutez plus d'eau si la casserole devient sèche. Transférer la dinde (sur une grille) sur une plaque à pâtisserie à rebords; couvrir légèrement de papier d'aluminium pendant la préparation de la sauce.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés, avec la grille dans la position la plus basse. Préparez et farcissez la dinde.