Ces biscuits français traditionnels en forme de coquille sont servis au thé de l'après-midi au Savoy à Londres, gracieuseté d'Anton Edelmann, maître chef des cuisines.
Rendement: Donne 24
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 9 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi à température ambiante, et plus pour les moisissures
- 1 3/4 tasse de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de lait
- Étape 2 Transférer le mélange dans une poche à douille moyenne équipée d'un coupleur. Versez le mélange dans les moules préparés. (Vous pouvez également utiliser des moules en papier de 2 pouces.) Transférer au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 9 minutes. Retirer des moules immédiatement et laisser refroidir sur une grille.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffer le four à 375 degrés. Moules à madeleines au beurre et à la farine. Tapez sur l'excès. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la cannelle; mettre de côté. Dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le mélange de farine et le lait; mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre et battre jusqu'à consistance crémeuse. Couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer pendant 20 minutes.