À la table du buffet, versez cette soupe de courge veloutée dans des tasses lustrées de la vaste collection Martha.
Portions: 12
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 once (2 cuillères à soupe) de beurre non salé
- 1 oignon moyen, haché finement (1 tasse)
- 2 petites gousses d'ail émincées (2 cuillères à café)
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2 tiges de romarin frais
- 4 feuilles de sauge fraîche
- 2 livres de courge renoncule, musquée, Hubbard ou kabocha, pelées, épépinées et coupées en cubes de 2 pouces
- 1 livre de pommes de terre Yukon Gold (environ 2 moyennes), pelées et coupées en cubes de 2 pouces
- 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium fait maison ou du commerce, et plus si nécessaire
- 2 tasses d'eau, et plus si nécessaire
- Crostini aux herbes
- Étape 2 Déposer le romarin et la sauge sur un petit carré de gaze et nouer avec de la ficelle de cuisine. Incorporer le sachet d'herbes, la courge, les pommes de terre, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Jeter le sachet d'herbes. Laisser refroidir légèrement.
- Étape 3 En travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajuster à la consistance désirée avec du bouillon ou de l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec des crostini.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Faire fondre le beurre dans une marmite moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et 1 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Notes du cuisinier
La soupe peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance; réchauffer à feu doux.