Cette salade associe de la chicorée croquante à des tranches de courge poivrée rôties au four. Un baiser de sirop d'érable fait ressortir la douceur naturelle de la courge. Une vinaigrette aromatique aux noisettes peut être arrosée sur le plat.
Portions: 12
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 courge poivrée (environ 1 3/4 lb), coupée en deux, épépinée et coupée en morceaux de 2 x 1/4 po
- 7 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sirop d'érable pur
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 2 têtes frisées, séparées en petits morceaux
- 1 scarole de tête, hachée grossièrement
- 1/2 tasse de noisettes, grillées, pelées
- Étape 2 Fouetter le vinaigre, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol. Versez les 6 cuillères à soupe d'huile restantes dans un jet lent et régulier, en fouettant. Assaisonner de poivre.
- Étape 3 Juste avant de servir, mélanger les légumes verts et la courge avec la vinaigrette et disposer sur un plat. Saupoudrer de noisettes.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile et le sirop et assaisonner de sel et de poivre. Disposer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, environ 20 minutes; mettre de côté.
Notes du cuisinier
Habillez les légumes verts juste avant de servir pour qu'ils ne se fanent pas, ou offrez la vinaigrette sur le côté.