Dans cette recette du lecteur Robert Estep de East Haddam, Connecticut, l'huile d'olive infusée à la sauge complète les haricots et les saucisses, et les feuilles frites rendent la garniture de chapelure croquante encore plus croquante.
préparation: 30 min au total: 1 h Portions: 8
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1/2 baguette (environ 4 onces), déchirée en morceaux
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Gros sel et poivre moulu
- 1/3 tasse de feuilles de sauge fraîche (environ 25)
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 livre de saucisse de poulet fraîche, sans les boyaux
- 1/2 tasse de vin blanc sec, comme le sauvignon blanc
- 3 boîtes (19 onces chacune) de haricots cannellini, rincés et égouttés
- Étape 2 Dans une casserole moyenne, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen-vif. Ajouter la sauge; cuire jusqu'à ce que croustillant, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer la sauge dans une assiette tapissée de papier absorbant; réserver (réserver la poêle avec l'huile).
- Étape 3 Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, de 5 à 7 minutes. Ajouter la saucisse et le vin; cuire 3 à 5 minutes en cassant la saucisse avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Incorporer les haricots; cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et crémeux, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Étape 4
Transférer le mélange de saucisses et de haricots dans un plat de cuisson peu profond de 4 litres; parsemer de chapelure. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Servir la casserole garnie de feuilles de sauge frites.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un robot culinaire, mélanger le pain jusqu'à ce que des miettes très grossières se forment (vous devriez en avoir environ 3 tasses). Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile; pulser brièvement pour humidifier. Assaisonnez avec du sel et du poivre; réserver la chapelure.