Parsemée de minuscules cuillerées de crème sure, notre soupe veloutée aux pois frais obtient une saveur supplémentaire de poireaux sautés et de bouillon de poulet.
Portions: 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 livre (environ 1 1/2 tasse) de poireaux, parties blanches et vert clair seulement, bien lavés et tranchés finement
- 3 1/2 tasses de bouillon de poulet en conserve maison ou faible en sodium
- 4 tasses de pois frais décortiqués ou 2 paquets de 10 onces de pois surgelés, décongelés
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1/3 tasse de crème sure
- Étape 2 Réduisez en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou transférez le mélange dans le bocal d'un mélangeur, en travaillant par lots si nécessaire afin de ne pas remplir le bocal à plus de la moitié, car le liquide chaud se dilatera une fois mélangé et traiter jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étape 3 Versez la soupe dans des bols de service. Pour faire des pois, remplissez la poche à douille de crème sure. Piquer des points sur la surface de la soupe et servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les poireaux; faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis et translucides, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter le mélange à ébullition. Ajouter les pois et réduire le feu; laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient vert vif et tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu.
Notes du cuisinier
Pour appliquer les pois sur les portions, vous aurez besoin d'une poche à douille et d'une pointe ronde Ateco # 5.