Préparez du rouge, du blanc et des bleuets du 4 juillet avec cette recette estivale pour un gâteau individuel et un dessert au fromage.
Rendement: Donne 12
Ingrédients
Pour le gâteau 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 livre plus 2 onces de bleuets (environ 5 tasses)
- 1 1/4 cuillères à café de gros sel
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 1/2 tasse de semoule de maïs bleu finement moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse de farine tout usage
- 8 onces (1 tasse) de beurre non salé, ramolli, et plus pour les moules
- 4 gros œufs, température ambiante
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
- 3/4 tasse de yogourt grec au lait entier (substitut de crème sure ou de crème fraîche)
Pour le gâteau au fromage 2 livres plus 4 onces (4 1/2 tasses) de fromage à la crème, ramolli
- 2/3 tasse de sucre glace, tamisé
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 tasse de yogourt grec au lait entier (substitut de crème sure ou de crème fraîche)
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1 tasse de crème épaisse, fouettée à des pics moyennement fermes
Pour la compote 8 onces (2 tasses) de petites framboises
- 8 onces (2 tasses) de bleuets
- Étape 2 Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer une plaque à pâtisserie à rebords de 18 x 13 pouces, tapisser de papier sulfurisé et de beurre parchemin. Fouetter la semoule de maïs, la poudre à pâte, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse de farine dans un bol moyen. Battre en crème le beurre et le reste de 1 1/4 tasse de sucre granulé au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, de 2 à 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien pour incorporer après chaque ajout. Ajouter la vanille et racler les parois du bol. Baisser la vitesse au réglage le plus bas et incorporer la moitié du mélange de farine, puis le yogourt et le reste du mélange de farine, bien mélanger après chaque ajout.
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Étape 3
Incorporer délicatement 1/2 tasse de farine et 2 tasses de bleuets restants dans le mélange de baies, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de farine de baies dans la pâte de semoule de maïs avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit uniformément violet. Répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie et cuire au four, en tournant à moitié, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les côtés se détachent de la poêle, 28 à 30 minutes. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir complètement. Coupez 24 cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces; jeter les restes.
- Étape 4 Pour le gâteau au fromage: Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de 18 x 13 pouces de papier sulfurisé en laissant un surplomb de 1 pouce. Battre le fromage à la crème au batteur à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, 4 à 5 minutes. Incorporer le sucre de confiserie, le miel, le yogourt et le sel et battre jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes. Incorporer délicatement la moitié de la crème fouettée, puis incorporer le reste de la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Racler la pâte sur une plaque à pâtisserie et lisser. Congeler, à découvert, jusqu'à fermeté, au moins 1 heure (ou jusqu'à 1 jour, couvert). Avec le même couteau rond, découpez 24 cercles, trempez le couteau dans l'eau chaude et essuyez entre les coupes.
- Étape 5 Pour la compote: mélanger les framboises et les myrtilles avec 1/4 tasse de jus de myrtille réservé.
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Étape 6
Placer 1 gâteau rond, côté doré vers le bas, sur une assiette. (Coupez les gâteaux pour les niveler, si nécessaire.) Garnissez le gâteau d'un tour de gâteau au fromage congelé; répéter pour faire 4 couches de gâteau au fromage. Réfrigérez les gâteaux composés tout en finissant rapidement l'assemblage des gâteaux restants. Garnir chaque pile de gâteaux de compote de baies. Sers immédiatement.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Pour le gâteau: préparez un bain d'eau glacée. Mélanger le jus de citron, 3 tasses de bleuets, 1/4 tasse de sucre granulé et 1/4 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le jus épaississe, environ 8 minutes. Transférer dans un petit bol et mettre dans un bain d'eau glacée, en remuant de temps en temps, jusqu'à refroidissement. Réserver 1/4 tasse de jus de myrtille refroidi des baies dans un petit bol, couvrir et réfrigérer.