Utilisez cette recette pour garnir nos Petits Choux.
Rendement: Donne environ 1 3/4 tasse
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 tasses de lait entier
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop de rose
- Pincée de sel
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- Étape 2 Fouetter les jaunes, la fécule de maïs et 1/4 tasse de sucre restant dans un bol. En fouettant constamment, ajoutez graduellement le mélange de lait, 1/2 tasse à la fois. Remettez dans le moule. Cuire, en fouettant, à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange épaississe et enregistre 160 degrés sur un thermomètre à bonbons, environ 2 minutes.
- Étape 3 Transférer dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire à palette. Ajouter le beurre; mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange refroidisse, environ 5 minutes.
- Étape 4 Couvrir de plastique en le pressant directement sur la surface. Réfrigérer au moins 2 heures (jusqu'à 3 jours). Laisser reposer à température ambiante 10 minutes et remuer avant utilisation.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Fouetter le lait, 1/4 tasse de sucre, le sirop de rose et le sel dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et mettre de côté.