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Catégorie: Recettes

Granita Au Basilic Aux Pêches

2024

Table des matières:

Vidéo: Granita Au Basilic Aux Pêches

Vidéo: Granita Au Basilic Aux Pêches
Vidéo: Pâtes au basilic 2024, Mars
Granita Au Basilic Aux Pêches
Granita Au Basilic Aux Pêches
Anonim

L'élégance de cette combinaison propre et équilibrée de jus de miellat parfumé au basilic et de fruits à noyau tranchés dément sa simplicité: le granité est essentiellement de la glace à raser. Servir comme intermezzo ou dessert léger.

Granita au basilic aux pêches
Granita au basilic aux pêches

Portions: 6

Ingrédients

Liste de contrôle des ingrédients 2 tasses de feuilles de basilic frais tassées, plus des brins et des fleurs pour la garniture

  • 1 tasse de sucre
  • 1 1/2 tasse de jus de miellat frais (à partir de 1 1/4 livres de miellat)
  • 1/4 tasse de jus de citron frais ou de verjus
  • 1/4 cuillère à café de gros sel de mer
  • 2 pêches, coupées en deux sur la longueur, dénoyautées et tranchées finement
  • instructions

    Liste de contrôle des instructions Étape 1

    Préparez un bain d'eau glacée; mettre de côté. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau. Ajouter le basilic; cuire jusqu'à ce que le basilic vire au vert vif, environ 30 secondes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer dans un bain d'eau glacée jusqu'à refroidissement, environ 1 minute. Drainer; tapotez sec.

  • Étape 2 Mélanger le sucre et 1 tasse d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le basilic. Baisser la température; laisser mijoter 5 minutes. Retirer la casserole du feu; laissez refroidir complètement.
  • Étape 3 Réduire le mélange de basilic en purée dans un mélangeur, environ 1 minute. Transférer dans un grand bol. Incorporer le jus de miellat. Réfrigérer, couvert, 8 à 12 heures.
  • Étape 4 À l'aide du dos d'une cuillère, presser le mélange de basilic à travers un tamis fin dans un bol non réactif. Incorporer le jus de citron et le sel. Transférer dans un plat de cuisson carré non réactif de 8 pouces et placer au congélateur. Râteau avec une fourchette toutes les 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit complètement congelé, environ 3 heures.
  • Étape 5

    Disposer les pêches sur 6 assiettes de service réfrigérées, en les divisant uniformément; garnir de granité. Garnir de brins et de fleurs de basilic.

  • Notes du cuisinier

    Essayez une variété épicée de basilic - comme le globe épicé ou le grec - si vous le souhaitez. Vous devrez utiliser un presse-agrumes électrique pour le miellat.

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