Pour une alternative au petit-déjeuner au pain doré, les quartiers de polenta frits tirent leur douceur et leurs épices nuancées du zeste d'orange, de la cannelle, des raisins secs et du sirop d'érable pur. Le maïs et les produits dérivés du maïs, comme le maïs soufflé, la farine de maïs et la fécule de maïs, sont par nature sans gluten.
Portions: 12
Ingrédients
POUR LE POLENTA 6 1/2 tasses d'eau
- 1/4 tasse de farine de maïs
- 2 tasses de semoule de maïs (pas de cuisson rapide)
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur
- 1 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- Le zeste d'une orange finement râpé
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1 tasse de lait faible en gras (2 pour cent)
POUR LE "FRENCH TOAST" Huile végétale, aérosol de cuisson
- 1/4 tasse de farine de maïs (voir le guide)
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur
- 1/2 tasse de framboises
- Étape 2 Incorporer le sirop, les raisins secs, la cannelle, le zeste, la muscade et le lait. Faites cuire 30 minutes. Étaler la polenta sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier sulfurisé et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
- Étape 3 Faire le "pain doré": Couper la polenta froide en carrés de 4 pouces; coupez chaque carré en 2 triangles. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Mélanger les triangles de polenta avec la farine de maïs en époussetant l'excédent. Ajouter à la poêle; cuire jusqu'à coloration dorée, environ 2 minutes de chaque côté. Servir avec du sirop d'érable et des framboises.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Faire la polenta: porter l'eau et le sel à ébullition dans une casserole de 2 litres. Ajouter la semoule de maïs en un jet lent et régulier, en remuant constamment. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 4 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, pendant 1 heure.
Notes du cuisinier
Cette polenta sucrée peut également être servie douce, comme la farine d'avoine. Au lieu d'étaler la polenta sur une plaque à l'étape 2, versez-la dans un bol et servez chaude. Trouvez de la farine de maïs dans les magasins d'aliments naturels ou utilisez de la semoule de maïs ultrafin pour épousseter les triangles.