Fêtez Pâques ou le printemps avec ce plat d'agneau parfait.
Anna Williams total: 3 heures Portions: 8
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients Larges lanières de zeste et de jus frais de 2 citrons
- 1 tête d'ail, gousses écrasées et pelées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais hachées
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 4 livres de gigot d'agneau désossé, attaché à des intervalles de 1 pouce
- Gros sel et poivre moulu
- 4 livres de petites pommes de terre Yukon Gold, pelées
- Étape 2 Préchauffer le four à 450 degrés. (Si l'agneau a été mariné pendant la nuit, sortir du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.) Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide de 2 pouces; Assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition; réduire à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 15 minutes. Égouttez les pommes de terre.
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Étape 3
Retirer l'agneau de la marinade et laisser l'excédent de marinade s'égoutter dans le sac. Placer l'agneau dans une assiette; Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Versez la marinade dans une rôtissoire; ajoutez les pommes de terre. Faites cuire 15 minutes. Poussez les pommes de terre sur les bords de la poêle; placer l'agneau au centre. Rôtir 15 minutes, puis réduire la température du four à 300 et cuire jusqu'à ce qu'elle soit mi-saignante (un thermomètre à lecture instantanée devrait indiquer 125 lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de l'agneau), 1 à 1 1/4 heure, en remuant les pommes de terre à mi-cuisson.
- Étape 4 Tente lâche avec du papier d'aluminium et laisser reposer l'agneau 20 minutes avant de trancher. Mélanger les pommes de terre avec le jus de cuisson et servir avec l'agneau.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Hachez grossièrement les lanières de zeste de citron. Dans un bol moyen, mélanger le zeste et le jus de citron, l'ail et le romarin; fouetter l'huile. Assécher l'agneau et assaisonner de sel et de poivre. Placer l'agneau dans un sac refermable de 1 gallon et verser la marinade. Sceller le sac en appuyant pour éliminer le plus d'air possible. Retourner le sac plusieurs fois pour enrober l'agneau de marinade. Laisser reposer à température ambiante 1 heure (ou réfrigérer toute la nuit), en retournant le sac à mi-cuisson.
Notes du cuisinier
Si vous ne trouvez pas de petites pommes de terre Yukon Gold, coupez-les simplement en deux ou en quart de plus. Ne remplacez pas les pommes de terre rousses, car elles tomberont en morceaux pendant la cuisson.