Les pommes de terre sont cuites lorsque le sucre caramélisé bouillonne et brunit sur les côtés de la poêle.
Portions de David Loftus: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 patates douces moyennes, pelées, coupées dans le sens de la longueur et chacune coupée en 8 quartiers de 1/2 po
- 3 onces de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/4 tasse de sucre brun clair
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Zeste d'une orange
- Étape 2 Retirer le couvercle, réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporé, 3 à 4 minutes de plus.
- Étape 3 Mélanger les sucres et saupoudrer sur les pommes de terre; remuer jusqu'à enrobage. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser et que les pommes de terre aient un glaçage brun, 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les pommes de terre ne brûlent. Lorsque le sucre caramélisé bouillonne et brunit sur les bords, retirer les pommes de terre de la poêle. Assaisonner de sel et de poivre, garnir de zeste d'orange et servir immédiatement.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les quartiers de pommes de terre à la poêle et remuer jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de beurre. Ajouter 1 tasse d'eau et le jus d'orange; couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 5 minutes.