Logo fr.holidaysbeauty.com
Catégorie: Recettes

Saumon Avec Sauce Hollandaise à La Mandarine Et Au Citron

2024

Table des matières:

Vidéo: Saumon Avec Sauce Hollandaise à La Mandarine Et Au Citron

Vidéo: Saumon Avec Sauce Hollandaise à La Mandarine Et Au Citron
Vidéo: Comment faire une sauce hollandaise ? - Les bases en cuisine 👩‍🍳 2024, Mars
Saumon Avec Sauce Hollandaise à La Mandarine Et Au Citron
Saumon Avec Sauce Hollandaise à La Mandarine Et Au Citron
Anonim

Vous pouvez préparer cette sauce, qui se rassemble sans effort dans un mélangeur, jusqu'à une heure à l'avance; garder au chaud dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant de temps en temps.

Saumon avec sauce hollandaise à la mandarine et au citron
Saumon avec sauce hollandaise à la mandarine et au citron

Portions: 6

Ingrédients

Liste de contrôle des ingrédients 5 cuillères à café de mandarine fraîche ou de jus d'orange

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 5 gros jaunes d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/4 cuillère à café de mandarine ou de zeste d'orange finement râpé
  • 1/4 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • De gros sel
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • 1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
  • 1 filet de saumon coupé du centre, pelé (environ 2 livres)
  • Poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 mandarine ou orange, tranchée finement en rondelles
  • 1 citron, tranché finement en rondelles
  • instructions

    Liste de contrôle des instructions Étape 1

    Mélanger les jus de mandarine et de citron dans un bol. Fouetter les jaunes d'œufs et l'eau dans un bol résistant à la chaleur et placer sur une casserole d'eau frémissante. Fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et commence à épaissir, 1 minute. Ajoutez la moitié du jus d'agrumes. Cuire en fouettant jusqu'à épaississement légèrement.

  • Étape 2 Réduire en purée le mélange de jaune, le jus d'agrumes restant, le zeste, le vinaigre, 1/4 cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne dans un mélangeur. Réduisez la vitesse à faible et ajoutez le beurre en un jet lent et régulier. Réserver la sauce.
  • Étape 3 Coupez le saumon en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en travers en 3 morceaux (environ 2 pouces de large). Martelez doucement entre le parchemin pour que tous les morceaux aient environ 1/4 de pouce d'épaisseur. (Le saumon peut être couvert et réfrigéré 3 heures).
  • Étape 4

    Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonner le côté pelé du saumon avec du sel et du poivre blanc. Travailler par lots si besoin, cuire 30 secondes. Retourner et cuire jusqu'à la cuisson désirée, environ 30 secondes pour une cuisson mi-saignante. Déposer sur un plat. Déposer la sauce sur le dessus; garnir de rondelles d'agrumes. Servir le reste de la sauce à part.

  • Notes du cuisinier

    Les œufs de cette recette ne sont pas complètement cuits. Il ne doit pas être préparé pour les femmes enceintes, les bébés, les jeunes enfants, les personnes âgées ou toute personne dont la santé est compromise.

Recommandé:

Nouveau

Sandwichs à La Crème Glacée Avec Yogourt Glacé Aux Framboises

S'il n'est pas nécessaire d'être sans gluten, remplacez les farines et les féculents par une quantité égale de farine tout usage. Recette adaptée d'Aran Goyoaga et de son blog, Cannelle et Vanille

Lire La Suite
Dîner Du Week-end: Ribfest Down-Home

Mettez la table de pique-nique et restez dans les parages pour des côtes levées épicées comme vous les aimez. Avec les meilleures sauces de trois villes: Dallas, Memphis et Kansas City

Lire La Suite
Concours Dîner à La Maison

Concours Souper à la maison En l'honneur du dernier livre de recettes de Martha, «Le souper de Martha Stewart à la maison: 52 repas rapides à cuisiner pour la famille et les amis» (sortie le 13 octobre 2009), Martha Stewart Living Radio organise un concours de recettes! À partir du 8 septembre 2009 , nous vous demandons de soumettre votre meilleur plat de dîner

Lire La Suite
Choix De L'Éditeur
Les meilleurs commentaires pour la semaine
Populaire pour la journée
  • Soupe Copieuse Aux épinards Et Pois Chiches
    2024

    Les champignons shiitake boisés, les pois chiches riches en protéines et le riz brun rendent cette soupe à cuisson rapide substantielle. Une tranche de pain complet complète le repas

  • Brandade De Truite Fumée
    2024

    Le corégone fumé peut facilement remplacer la truite dans cette recette

  • Plat Profond Pate Brisee
    2024

    La belle-sœur de Martha, Rita Christiansen, utilise cette généreuse recette de pâté brisee pour préparer une tarte aux framboises et à la rhubarbe

  • Amandes Grillées Au Tamari Et à L'érable
    2024

    Ces noix glacées acidulées se marient parfaitement avec un verre de sherry

  • Crème Au Beurre à La Meringue Suisse Préparée à L'avance
    2024

    Rendement de la crème au beurre à la meringue suisse préparée à l'avance: Donne environ 6 tasses Ingrédients Liste de contrôle des ingrédients 1 livre (4 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante 1 1/2 tasse de sucre 6 blancs d'oeufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure instructions Liste de contrôle des instructions Étape 1 Battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux et pâle.

  • Bouillabaisse
    2024

    L'ajout de moules et de homard est moderne et délicieux. Traditionnellement, la bouillabaisse est servie en deux plats: la soupe d'abord, puis le poisson, mais n'hésitez pas à la servir en une seule