Lorsque vous recherchez un dîner sain et facile à préparer, peu de choses satisfont plus qu'un sauté de légumes. Dans le "Taste for Living World Cookbook", l'ancien financier Mike Milken et le chef Beth Ginsberg partagent leur propre recette unique pour ce plat classique, un sauté sain et savoureux qui plaira aux végétariens et aux mangeurs de viande.
Portions: 8
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1/2 tasse de bouillon de légumes maison ou de bouillon de légumes en conserve faible en sodium
- 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à café de pâte de piment chinois
- 8 onces de tofu ferme, coupé en cubes de 1/2 pouce
- 4 têtes de bébé bok choy ou 1/2 tête de bok choy régulier
- 12 onces de brocoli, fleurettes
- 4 carottes, pelées et tranchées finement en diagonale
- 8 onces de petits champignons shiitake ou blancs, égouttés et coupés en julienne
- 1 boîte de huit onces de châtaignes d'eau tranchées, égouttées
- 1 boîte de 14 oz de maïs, égoutté
- 2 gousses d'ail émincées
- Riz brun cuit, pour servir
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- Étape 2 Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Si vous utilisez des bébés bok choy, coupez-les en quartiers sur la longueur; pour les bok choy réguliers coupés en dés de 1 pouce. Cuire 2 minutes dans l'eau bouillante. Avec une cuillère à trous, transférer dans de l'eau glacée pour refroidir. Retirer de l'eau glacée et réserver. Dans la même casserole, cuire les fleurons de brocoli pendant 1 minute. Transférer dans de l'eau glacée pour refroidir. Retirer dans un bol avec le bok choy. Mettre de côté.
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Étape 3
Égoutter le tofu, réserver la sauce. Vaporiser un wok ou une grande poêle d'enduit à cuisson et chauffer à feu moyen. Ajoutez les carottes et les champignons. Cuire 3 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le tofu, le bok choy, le brocoli, les châtaignes d'eau, le maïs miniature et l'ail. Cuire 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce réservée et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Sers immédiatement.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon, la sauce soya, la fécule de maïs, le mirin et la pâte de chili. Placer 1/2 tasse de mélange dans un petit bol. Ajouter le tofu et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Réserver le reste de la sauce. Remplissez un grand bol d'eau glacée et réservez.