Notre biscuit de Noël aux pacanes grillées, une version de la tourte linzer, est épicé avec de la cardamome et de la muscade et a de la marmelade d'orange prise en sandwich au centre de son étoile.
James Merrell préparation: 50 min au total: 1 h 15 min Rendement: Donne 24 biscuits sandwich
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 tasse (3 onces) de pacanes grillées
- 2 cuillères à soupe de sucre glace, et plus pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 3/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 bâton de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 œuf large
- 3/4 tasse de marmelade d'orange filtrée
- Étape 2 Préchauffer le four à 375 degrés. Laisser la pâte reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit souple. En travaillant avec un disque à la fois, abaisser la pâte entre 2 morceaux de papier sulfurisé légèrement fariné à 1/8 de pouce d'épaisseur. Réfrigérer 20 minutes. Découpez les ronds avec un cutter de 2 pouces. Découpez le centre de la moitié des ronds avec des couteaux de 1 pouce de différentes formes, en relançant les restes une fois.
- Étape 3 Disposer les biscuits à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Cuire au four, en tournant les feuilles une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées pâle, 6 à 8 minutes. Transférez les cookies sur des grilles; laissez refroidir complètement.
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Étape 4
Entre-temps, chauffer la marmelade dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 2/3 tasse, environ 10 minutes; Laisser refroidir.
- Étape 5 Tamiser le sucre des confiseurs sur des rondelles avec des centres et des formes découpés. Étalez environ 3/4 cuillère à café de confiture sur le côté plat des rondelles restantes, puis sandwich ensemble. Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Fouetter ensemble la farine et la levure chimique dans un bol. Mélanger les pacanes, le sucre glace, le sel, la muscade et la cardamome dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Au batteur à vitesse moyenne, battre le mélange de pacanes, le beurre et le sucre granulé jusqu'à consistance mousseuse, environ 6 minutes. Incorporer la vanille et l'œuf. Réduire la vitesse à faible et incorporer le mélange de farine. Divisez la pâte en deux; forme en disques. Emballer dans du plastique et réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.