Multitâche à la mangue dans ce repas rapide en semaine. Les tranches fraîches contrastent avec les crevettes qui viennent d'être saisies, et le fruit restant qui s'accroche au noyau fait une vinaigrette presque acidulée presque sans gras lorsqu'il est en purée avec du jus de citron vert.
Portions de Marcus Nilsson: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1/2 oignon rouge moyen, tranché très finement (environ 1 tasse)
- 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (d'environ 8 limes)
- 8 onces de bébés épinards
- 1 grosse mangue (environ 1 livre)
- 10 onces de grosses crevettes, pelées et déveinées, queues intactes
- 1 cuillère à café de gros sel
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement
- Étape 2 Placez les épinards dans un grand bol. Épluchez la mangue. Coupez le long des deux côtés de la fosse pour créer deux portions de mangue. Trancher chaque portion dans le sens de la longueur en tranches de 1/8 po d'épaisseur. Ajouter aux épinards.
- Étape 3 Couper le reste de la mangue du noyau et réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur avec 1/4 tasse de jus de lime restant (vous devriez avoir 1/2 tasse de purée).
- Étape 4 Filtrer l'oignon et l'ajouter aux épinards, en réservant le jus. Mélanger les crevettes avec le jus de lime réservé, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne.
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Étape 5
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 1/2 minutes. Ajouter le mélange de crevettes et cuire jusqu'à ce qu'il soit opaque, environ 2 minutes. Ajouter la purée de mangue, mélanger et chauffer. Ajouter la coriandre. Retirer du feu et mélanger avec les épinards, l'oignon et la mangue tranchée. Sers immédiatement.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Mélanger l'oignon et 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Couvrir et laisser reposer au moins 3 heures en remuant de temps en temps.