Les pêches fraîches confèrent à ces margaritas leur parfum capiteux et leur goût sucré et estival.
Portions: 8
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 livre (environ 3) pêches mûres, le fond marqué, plus 2 pêches supplémentaires, pour la garniture
- 3 cuillères à soupe (2 1/2 onces) de liqueur d'orange, comme Cointreau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de gros sel
- 3/4 tasse (6 onces) de tequila argentée
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 tasses de nectar de pêche en bouteille
- 8 brins de menthe, pour la garniture
- Étape 2 Peler et couper les pêches en deux et retirer les noyaux. Trancher les pêches en quartiers et transférer dans un bol moyen. Mélanger avec la liqueur d'orange, le sucre et le sel. Couvrir et mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce que les pêches dégagent du jus, environ 20 minutes.
- Étape 3 Réduire le mélange de pêches en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Incorporer immédiatement la tequila et le jus de citron. (La purée de pêches avec de la tequila peut être réfrigérée, couverte, jusqu'à 4 heures.) Transférer dans un pichet et incorporer le nectar de pêche.
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Étape 4
Remplissez chacun de 8 grands verres de glace et garnissez chacun d'un brin de menthe. Coupez les 2 pêches restantes en 8 quartiers épais, coupez une petite fente dans la courbe intérieure de chaque coin et placez un coin sur le bord de chaque verre. Répartir la margarita dans les verres.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préparez un bain d'eau glacée. Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau. Ajouter 1 livre de pêches et cuire 1 minute. Transférer dans un bain d'eau glacée pour refroidir. Retirez les pêches de l'eau.
Notes du cuisinier
Les quartiers de pêche utilisés comme garniture doivent être légèrement fermes, mais encore mûrs, afin qu'ils puissent facilement être perchés sur le bord du verre.