L'épaule de porc, une coupe bien marbrée disponible dans la plupart des supermarchés, devient tendre après une cuisson longue et lente. Le nôtre est particulièrement succulent avec un mélange d'épices et de vinaigre.
Lisez la recette complète après la vidéo. préparation: 10 min au total: 2 h 40 min Portions: 8
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1/4 tasse de cassonade légèrement tassée
- 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Gros sel et poivre moulu
- 3 livres d'épaule de porc désossée (bout de Boston), coupée en 4 morceaux égaux
- 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 4 gousses d'ail émincées
- 8 petits pains à sandwich moelleux, séparés
- Sauce barbecue du commerce, pour servir (facultatif)
- Étape 2 Placer le porc dans une cocotte de 5 litres ou une grande casserole à fond épais; frottez avec le mélange d'épices.
- Étape 3 Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, l'ail et 1/2 tasse d'eau; verser sur le porc. Couvrir la casserole et mettre au four sur la grille inférieure. Cuire au four jusqu'à ce que le porc soit très tendre et se sépare facilement lorsqu'il est tiré avec une fourchette, 2 à 2 1/2 heures.
- Étape 4 Transférer le porc sur une surface de travail en réservant le jus de cuisson. Avec deux fourchettes, déchiqueter la viande. Transférer dans un grand bol et mélanger avec le jus de cuisson pour humidifier (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le jus). Empiler le porc sur des petits pains et garnir de sauce barbecue, si désiré.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés, avec les grilles en position inférieure et supérieure. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre.