L'été appelle la nourriture d'été, et la nourriture d'été appelle les vins d'été - des vins légers, froids et pas trop sérieux, de sorte qu'ils vous laissent également léger et frais. Et - surprise - cela inclut les vins rouges. Du vin rouge frais? Bien sûr. C'est l'été et il fait trop chaud pour des règles étouffantes.
L'été appelle la nourriture d'été, et la nourriture d'été appelle les vins d'été - des vins légers, froids et pas trop sérieux, de sorte qu'ils vous laissent également léger et frais. Et - surprise - cela inclut les vins rouges. Du vin rouge frais? Bien sûr. C'est l'été et il fait trop chaud pour des règles étouffantes.
Bien que votre choix d'été habituel puisse être une cruche de quelque chose de simple, comme un Zinfandel blanc bon marché, vous serez récompensé si vous donnez à vos vins d'été au moins la moitié moins de réflexion que vous donnez à votre nourriture d'été. Avec juste un peu d'effort, vous pouvez boire des vins intéressants, qui donneront encore meilleur goût à tous vos plats brillants, et qui ne coûteront pas plus cher que ce que vous êtes habitué à payer.
Commencez par des aliments d'été légers et faciles à préparer - salades, légumes grillés et fruits de mer. Le vin que vous choisissez doit avoir cette même nonchalance élégante. Prenons un Muscadet de France. Il est facile à acheter (souvent environ 6 $) et il a un goût croustillant, citronné, un peu terreux et austère qui le rend idéal avec de nombreux plats chauds.
Une autre possibilité pour les repas d'été est un pinot gris de l'Oregon, l'un des vins blancs les plus charmants. Un de nos amis le décrit comme «comme boire du froid». Il a un zeste spécial qui fait danser même la salade de pommes de terre à la moutarde dans la bouche. Et n'excluez pas les vins provenant d'endroits plus exotiques que la Californie ou la France, car ce sont parfois de bonnes affaires. Le vinho verde croustillant et citronné du Portugal est souvent disponible pour environ 6 $, et fait même les plats les plus basiques - par exemple, des légumes grillés arrosés d'huile d'olive extra vierge et un spritz de citron, ou un poisson léger, ou des pâtes au pesto et noix - semblent être le repas le plus spécial.
À mesure que votre nourriture devient plus complexe, votre vin le peut aussi. Sancerre, de la vallée de la Loire en France, a le goût d'une pomme verte très mûre, juste cueillie. Imaginez cette saveur juteuse avec une salade de poulet au curry ou un poulet rôti avec une relish aux canneberges. Le Sancerre est fabriqué à partir du cépage Sauvignon Blanc, donc si vous préférez rester plus près de chez vous, essayez le Sauvignon Blanc de Beringer Vineyards en Californie. C'est riche et fruité, une bouchée fabuleuse de vin et amusant à siroter seul. Bien qu'il n'ait pas besoin de nourriture - contrairement au Muscadet ou au Vinho Verde, qui atteignent leurs notes les plus élevées avec de la nourriture - le sauvignon blanc peut donner un coup de pouce aux sandwichs à la dinde ou au jambon, aux salades de poulet et de fruits de mer et aux crudites avec une simple trempette. C'est divin avec une salade Waldorf.
Et même si nous savons que vous êtes probablement sceptique, vous devriez essayer un Riesling allemand, car il existe peu de meilleurs vins avec des sandwichs au rôti de porc et à l'agneau. Les étiquettes de vin allemandes sont si élaborées qu'elles sont effrayantes, mais cherchez les mots Riesling et Kabinett, ce qui signifie que le vin est un vin plus sec (pas sucré) fabriqué à partir du merveilleux raisin Riesling. Si vous voyez Mosel-Saar-Ruwer, qui est la région dont il provient, le vin sera probablement particulièrement fleuri et délicieux. Détendez-vous bien, ouvrez la piscine et sirotez. Ou détendez-vous bien, sirotez - et faites semblant d'être au bord d'une piscine.
Les Américains boivent une énorme quantité de Zinfandel blanc - en fait, plus que tout autre type de vin américain à l'exception du Chardonnay. Il y a environ une bouteille de Zinfandel blanc vendue chaque année pour chaque homme, femme et enfant aux États-Unis! Ne vous sentez jamais mal à l'idée de boire un vin aussi bon marché, simple et savoureux; chaque vin a son temps et son lieu. Mais ne vous sentez pas non plus obligé de vous contenter de Zinfandels blancs qui ne sont rien de plus que des Kool-Aid adultes.
Il existe des Zinfandels blancs qui sont non seulement agréables et faciles à boire, mais qui peuvent également ajouter de la complexité et de l'esprit à vos aliments de pique-nique, comme le poulet rôti froid, les crevettes grillées, les viandes fumées et la salade de pommes de terre. Si vous avez la chance de voir le Zinfandel blanc des vignobles De Loach, saisissez-le. C'est le meilleur de l'Amérique. Weinstock Cellars en fait aussi un bon, et il est casher.
Nous suggérons d'éviter la plupart des roses américaines, car elles ont tendance à être légèrement sucrées et trop lourdes pour accompagner des plats d'été légers, bien que Wolffer Estate / Sagpond Vineyards de Long Island, New York, et Swanson Vineyards et Hart Winery, tous deux de Californie, en font bons. Dans tous les cas, les vins rosés de France - ils sont fruités, silex et un peu terreux - sont en fait moins chers et bien meilleurs avec des hamburgers, des steaks de thon, des légumes grillés (pensez aux champignons) et du poulet grillé.
Barbecue? Bien sûr. Le barbecue ne signifie pas seulement la bière. Essayez un Beaujolais de France. Celui de Georges Duboeuf, que vous pouvez trouver presque partout, ne coûte que 6 $ environ et excellent. Mais assurez-vous de le refroidir légèrement. Oui, il est normal de refroidir certains vins rouges. C'est l'été, après tout. Les saveurs diffuses du Beaujolais sont bien meilleures et plus concentrées lorsque le vin est légèrement frais. Placez-le dans de l'eau glacée pendant environ cinq minutes ou au réfrigérateur pendant une demi-heure. Un Beaujolais jeune et frais avec des côtes grillées ou un poulet rôti que vous avez ramassé - c'est facile! - serait le paradis. Autre possibilité: une Rioja pas chère d'Espagne, également un peu fraîche (on aime Marques de Riscal).
Et ce ne sont pas les seuls rouges qui peuvent être refroidis. Si vous n'avez jamais essayé un pinot noir léger, jeune et frais de l'Oregon avec du saumon poché, chaud ou froid, vous le devez à vous-même. Certains Pinot Noir de l'Oregon peuvent être très chers, mais certains sont raisonnables.
À la fin du dîner, offrez-vous un vin de dessert. Vous pensez peut-être que vous n'aimez pas les vins de dessert, mais essayez un Moscato d'Asti d'Italie. C'est léger, frais, légèrement pétillant et délicieux (et généralement faible en alcool), absolument parfait avec des baies fraîches, du melon réfrigéré, des compotes de baies, des poires pochées, des tartes et tartes aux fruits, des biscuits et des crèmes.
Enfin, notre conseil le plus important: à tout moment, gardez une bouteille de champagne au réfrigérateur. Chandon Brut ou Blanc de Noirs, de Californie, est généralement disponible pour 15 $ ou moins. Une bouteille de champagne fraîche est indispensable pour l'été car on ne sait jamais quand le coucher de soleil parfait apparaîtra.